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食品的溫度對病菌的形成和繁殖有著決定性的影響，進而影響產(chǎn)品質(zhì)量和消費者的健康。因此，為確保食品安全，必須控制食品溫度。

在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，溫濕度管理如同看不見的 “安全衛(wèi)士”，默默守護著從原料到成品的每一個環(huán)節(jié)。想象一下：一袋面粉因濕度過大而發(fā)霉結(jié)塊，一批堅果在高溫下吸濕軟化，或是烘烤后的披薩餅底因濕度失衡出現(xiàn)干裂 —— 這些看似細微的溫濕度波動，背后可能隱藏著微生物滋生、產(chǎn)品品質(zhì)劣變的巨大風險。數(shù)據(jù)顯示，當環(huán)境相對濕度超過 60% 時，霉菌即可開始生長，而在 20-35℃、濕度 75%-95% 的條件下，微生物更會呈爆發(fā)式繁殖。這不僅會導致食品變質(zhì)、企業(yè)經(jīng)濟損失，更可能觸及食品安全的紅線。（深圳市德圖遠大儀器有限公司）

咱們今天推薦一下關(guān)于食品生產(chǎn)領(lǐng)域適用的德圖產(chǎn)品

testo 106 溫度計帶保護套時防護等級為 IP67，適合在潮濕的車間環(huán)境中使用；

而 testo 105 為 IP65，僅能防低壓噴射水。選擇時需根據(jù)使用場景，如清洗區(qū)必須使用 IP67 以上的設(shè)備，避免水滲入損壞傳感器。（深圳市德圖遠大儀器有限公司）

Testo 831 紅外測量儀快速有效地進行非接觸式表面溫度測量。應(yīng)用廣泛，手槍式設(shè)計操作簡便，內(nèi)置高分辨率處理器，測量更精確。廣泛適用于各行各業(yè)中的非接觸表面溫度測量。

接觸式溫度計：深入內(nèi)部的 “精準獵手”

? 一體探針式：如 testo 105，適合測量肉類、烘焙食品的中心溫度，傳感器位于棒尖，插入深度可控。

?分體探頭式：如 testo 108 搭配 50cm K 型熱電偶探針，適用于大型冷庫、隧道式烘烤設(shè)備的多點溫度監(jiān)測。

非接觸式紅外溫度計：表面測量的 “快速哨兵”

?如 testo 104-IR，兼具紅外與接觸式二合一功能，可快速檢測冷藏柜表面溫度、熱食裝盤溫度，無需接觸避免交叉污染。適用于連鎖餐廳、中央廚房的快速巡檢。

在車間、倉庫、冷柜等場景，推薦使用溫濕度數(shù)據(jù)記錄儀（如 testo Saveris 2）：

?連續(xù)監(jiān)測：以分鐘為單位記錄數(shù)據(jù)，避免人工巡檢的疏漏；

?智能報警：超過預設(shè)閾值時通過 WiFi 發(fā)送警報，及時發(fā)現(xiàn)異常；

?數(shù)據(jù)分析：導出溫度曲線報告，用于 HACCP 體系驗證和趨勢分析。某乳業(yè)企業(yè)引入數(shù)據(jù)記錄儀后，將冷鏈斷點的發(fā)現(xiàn)時間從平均 4 小時縮短至 15 分鐘，產(chǎn)品損耗率下降 30%。

中小型烘焙車間

?環(huán)境監(jiān)控：testo 175-H2 溫濕度記錄儀，放置在發(fā)酵區(qū)、烘烤區(qū)，實時記錄數(shù)據(jù)；

?面團溫度：testo 106 食品溫度計，IP67 防水，可直接插入面團測量中心溫度；

?烘烤設(shè)備：testo 925 表面溫度計，檢測烤箱內(nèi)壁溫度分布。

大型冷鏈倉儲

?庫區(qū)監(jiān)控：testo Saveris 2 無線溫濕度系統(tǒng)，多點布控，通過 WiFi 上傳數(shù)據(jù)至管理平臺；

?進貨檢測：testo 104-IR 雙效測溫儀，快速檢測到貨食品表面溫度與中心溫度（接觸式探頭）；

?冷凍貨架：testo 107T 防水溫度計，固定在貨架上監(jiān)測陳列溫度。（深圳市德圖遠大儀器有限公司）